Una vacanza nella provincia di Belluno può essere l'occasione per conoscere l'unica cucina della Regione Veneto che associa alla delicata gastronomia tradizionale gli influssi montanari. La varietà e la qualità delle strutture ricettive sono davvero tante e pronte a rispondere alle diverse esigenze: a voi la scelta tra ristoranti, trattorie, agriturismi e osterie, nei principali centri storici o immersi nella natura, tra le montagna. Interessante sia la tipicità delle ricette che la varietà di prodotti. Provate le soppresse e gli ossocolli "de casada" (salumi artigianali), i formaggi della tradizione montanara, fra i più conosciuti c'è lo Schiz, che “schizza” quando lo si scotta sulla padella e ha un forte sapore di latte fresco, lo si trova in tutta la provincia a differenza del Renàz, prodotto solo a Livinallongo del Col di Lana, piacevolmente piccante, indicato per fine pasto, in abbinamento a rinomati vini rossi come il Colli di Conegliano rosso. Le pecche di questi formaggi? Si trovano solo in zona!
Tra i primi non perdetevi gli gnocchi alla cadorina, i cansunzei (ravioli), fatti di barbabietole e patate, meglio se della varietà riconosciuta e protetta di Cesiomaggiore, il minestrone d'orzo, oppure di fagioli, magari quelli rinomati di Lamon, o di ortiche, o di funghi, oppure i risotti accompagnati dalla zucca o dal latte. Tra i secondi potete assaporare la semplicità della polenta e pastin, un impasto di salame insaporito di salvia e rosolato, o la prelibatezza del l'agnello dell'Alpago; gustatevi anche i secondi di nobile selvaggina e funghi. E per i piatti a base di pesce: la trota salmonata di Misurina e i marsoni del Piave fritti con polenta. Per i dolci, segnaliamo quelli di castagne e mele, le torte di mandorle, i consègi, biscotti da inzuppare e i kodinzon, fragranti sfoglie di mele lasciate essiccare al sole.
Per i vini…vi consigliamo le varietà autoctone che alcuni coltivatori della conca Feltrina con passione e professionalità si prodigano a coltivare.
E terminiamo con i digestivi, tra cui la regina è la grappa, aromatizzati dai piante officinali e frutti del bosco dai profumi e gusti fantastici, come quelli alla prugna, al ginepro, alla passiflora! |
