Vi trovate nella provincia di Treviso? Ora avvertite un leggero languorino? Sappiate che vi trovate in una terra che vanta una ricchissima e altrettanto ampia tradizione culinaria, tanto da essere conosciuta oltre i confini nazionali. E ben orgogliosi della loro fama sono i ristoratori trevisani e tutti coloro che si occupano di dar vita a invitanti e gustose pietanze. La gamma di possibilità è veramente ampia e può soddisfare tutte le esigenze. Eccellenti ristoranti, rinomate trattorie, ottimi agriturismi e caratteristiche osterie vi sapranno stupire. Il re dei sapori è il celebre radicchio rosso trevigiano: la sua croccante consistenza e il suo gusto leggermente amarognolo concorrono nel delineare il carattere di innumerevoli pietanze, dai primi ai secondi: dai ravioli ai risotti, dal cervo o all' ossocollo croccante. Tra gli altri doni della natura l' asparago bianco di Cimadolmo, che si coniuga versatilmente in tantissime pietanze, il peperone, che trova il suo ambiente ideale di coltivazione nell'area vicina alle risorgive, nella zona di Zero Branco; i funghi: il Prataiolo, la Sbrisa o Orecchione e il Piopparello, che provengono dalle zone del Montello, della pedemontana, e da più moderni centri di coltivazione; infine il marrone, tipico anch'esso della pedemontana. Combai, cittadina ai piedi delle Prealpi, lo festeggia gioiosamente per tutto il mese di Ottobre con la festa dei Marroni, nota in tutto il Veneto. Sempre in autunno, la provincia di Treviso propone una specialità: la birra artigianale preparata con aggiunta di castagne. La nostra scoperta di profumi e sapori trevigiani prosegue ora con i formaggi e i salumi tipici, soli o magari proposti in sfiziosi abbinamenti: il Morlacco d'Alpeggio, accompagnato da miele del Grappa, la dolce e cremosa casatella proposta con pane alle noci , la soppressa e il lardo alle erbe aromatiche…Terminiamo con i dolci, dalla semplice Fregolotta, a base di pastafrolla, prodotta a Salvarosa e poi esportata in tutto il mondo, ai cestini di sfoglia con mele calde, fino all'inconfondibile Tiramisù, la cui antica ricetta è stata proprio perfezionata a Treviso. Il mascarpone, il caffè e il cioccolato lo rendono irresistibile, solo per questo gli si perdona il suo carattere molto energetico! E i vini della Marca? Ottimi e prodotti secondo antiche regole e procedure speciali: il Prosecco, la cui tradizionale produzione è tutelata dalla Scuola enologica di Conegliano, il Merlot e il Cabernet. E proprio infine infine, la Grappa, liscia o magari come resentin, ovvero risciacquo, della tazzina di caffè appena gustato, quindi dal sapore leggermente aromatizzato. |
